onion1482
Skalotteløg (Allium cepa var. ascalonicum) Kartoffelløg fra Læsø

For ti dage siden høstede jeg skalotteløg, da de fleste toppe var væltet. Jeg kigger på rødderne, når jeg høster løg. Når rødderne ikke mere er saftspændte, men lidt slatne, er løgene på vej ind i sommerhvilen. Det underbygger min beslutning om at høste.

Oppe af jorden lægger jeg dem på net – i dette tilfælde en stol – fem dage i solen. Nu ligger de så i skuret og tørrer færdigt. På et tidspunkt i august flytter jeg dem ind i bunden af viktualierummet, hvor de ligger tørt og passende varmt, tilgængeligt fra køkkenet, og dog af vejen.

De gamle danske skalotteløg er lette at dyrke og er lette at opbevare. Men de bliver ikke så store som almindelige løg, det kan den finere smag dog nok råde bod på i mange retter.

Kartoffelløg fra Læsø er et skalotteløg, som et svensk medlem af SESAM har indsamlet på læsø. Skelnen mellem skalotteløg og kartoffelløg er ikke klar, i Danmark kalder vi normalt denne type for skalotteløg. Jeg dyrker også Kroghfamiliens skalotteløg, som Kroghfamilien har dyrket mindst siden 1970’erne. Det er et skalotteløg der kan blive større end de fleste andre skalotter.

Forskningscenter Årslev har en samling af danske skalotteløg.

Reklamer