høst


DSCN4086

Tid: lørdag den 13. august kl. 14.00.
Sted: Hvidløg & Vin, Skuderupvej 9, 4640 Fakse
Tilmelding senest 6. august til Søren Holt tlf 31 52 24 31 eller email skrubtudsen(snabel-A-her)gmail.com

Mød op med dine flotteste hjemmeavlede hvidløg. Vi konkurrerer i følgende klasser:

Største hvidløg
Hvideste hvidløg
Mørkeste røde hvidløg
Smukkeste hvidløgsranke

Vi konkurrerer med glimt i øjet!

Lotte Ravn Lei fortæller kort om professionel dyrkning af hvidløg
Vi skal have sorterne præsenteret.
Vi skal finde vinderne af konkurrencen.
Vi vil også prøvesmage hvidløgssorter.
Hvordan påvirker vores lokale jordbund hvidløgets smag? Samme sort, dyrket i forskellige haver.
Hvordan smager de forskellige sorter? Hvilken sort kan du bedst lide?
Til prøvesmagning har vi brug for, at man tager nogle hvidløg med, vi må smage på. Det behøver ikke at være hvidløg med vinderpotentiale.
Det bliver muligt at købe kaffe, the og kage.
Årets hvidløgskonkurrence arrangeres i et samarbejde mellem Frøsamlerne og Hvidløg & Vin.
Man behøver ikke at være frøsamler, men hvidløgene skal være hjemmedyrkede.
Www.froesamlerne.dk www.hvidlog-vin.dk

DSCN5490
Hvidløg, Allium sativum, “Grethes Supermarked”

Så blev det tid at høste de første hvidløg. Hvidløgene er flotte i år. Men porremøllet er blevet meget glad for mine hvidløg. Jeg har sorteret dem, så de sunde hvidløg tørrer med toppen, og de angrebne uden top. Jeg fandt et enkelt, hvor porremøllets larve havde gnavet et hul ud fra et fed. Det hvidløg ligger nu på køkkenbordet, så vi kan spise det inden det bliver dårligt.

Når jeg beslutter mig for at høste hvidløg, så er det efter at have talt bladene. Bladene visner et ad gangen nedefra. Derfor er det kun de grønne blade, der kan lave de skæl der dækker hvidløgets fed. Ved at tælle de grønne blade kan jeg regne ud, hvor mange skæl der senere dækker feddene i det tørre hvidløg. Der skal mindst to blade til at dække feddene, da det øverste blad højest dækker halvdelen af feddene. Jeg høster, når der er 4-5 grønne blade tilbage. Da hvidløgene vokser meget i den sidste tid før høst, gælder det om at høste så sent som muligt, men inden for mange blade er visnet.


Flattr this

DSCN5316
Paryk-Blækhat (Coprinus comatus)

Uventet presser en paryk-blækhat sig op fra en verden under jorden, inde i hvidløgsbedet. Ja, der kom flere op. Det blev til en dejlig suppe med muslinger, skalotteløg og thai-mynte, legeret med lidt kokosmælk.

Om hvidløgene tager skade? Jeg ved det ikke. Det må tiden vise. Indtil videre ser jeg ingen problemer.

DSCN5317
Svampehøsten på havebordet

Paryk-blækhat kommer af og til, når jorden er velgødet. Her er den dukket op i hvidløgsbedet, som sidste år var melonbed på en rende af hestegødning. Arten kan findes fra nu og indtil efteråret, så måske er jeg heldig at høste i flere omgange hen over sommer og efterår.


Flattr this

DSCN5289
Kvan (Angelica archangelica)

Denne kvan voksede frem sidst på vinteren, hvor et frø var tabt. Jeg er imponeret over væksthastigheden, og at den ikke behøver mere varme. I sidste uge satte jeg en stor krukke over den, så bladene kunne bleges. Det gør dem skøre og lækre.

En stor bladstængel kom i wokken med thaimynte og skaldyr. Der tog kvanen rollen som galangarod, med sin markante parfumerede smag. En lille stængel snittede jeg meget fint, og gav den en dressing – dejligt tilbehør.

Tidligere har jeg brugt kvan uden at blege den. Det har været fint til snaps. Men ellers har det været skrap kost for min tunge. Jeg havde egentlig opgivet at spise kvan. Men med erfaringen med at blege bladene, så er jeg atter klar til at spise kvan.

Måske burde jeg så en lille række til efteråret med helt friske frø, så jeg igen har frisk kvan i maj.

DSCN5315
Bleget kvan efter høst

Jeg efterlod to blade – kan planten gro videre, bleges igen senere på sommeren for at høstes igen?


Flattr this

DSCN5075
Allium sativum ‘Red Toch’
1) til venstre opbevaret i køleskab,
2) til højre opbevaret i grovkøkken, 16-18C

Hvidløget Red Toch smager rigtigt godt, men har ry for at holde dårligt. Jeg spurgte Randi og Svend fra Frøsamlerne om deres erfaring gennem nogle år. De var så søde at lave et eksperiment, og sende mig følgende beretning:

‘statussvar’ på opbevaring af RED TOCH

1) Jeg tog en portion 20/9 2010 og opbevarede den i en plasticpose i køleskab ved 5 grader.
Resultat 7/1 2011: har sat rødder og begyndt at spire.

2) Jeg tog en portion 20/9 2010 og opbevarede den i et åbent glas ved 16-18 grader i vort grovkøkken.
Resultat 7/1 2011: er stadig saftspændte, kan ikke se forskel på på denne portion og andre hvidløg.

Kan konstatere at køleskabet ikke er det rigtige sted at opbevare hvidløg – for stor luftfugtighed.

Midt i marts fik jeg eksperimentet udleveret, og tog ovenstående billede. De to fed der var opbevaret varmt kunne fint spises, de to fra køleskab var ikke interessante i dette stadie.

Det bekræfter, at hjemmedyrkede hvidløg holder godt på køkkenbordet, men dårligt i køleskabet.
Det ser også ud til, at Red Toch holder ganske godt, til ind i marts eller længere.
Og et stort tak til Randi og Svend for deres fine forsøg!


Flattr this

« Forrige sideNæste side »