DSCN4086
Tre flotte hvidløgsfletninger

Frøsamlernes hvidløgskonkurrence fandt sted i august. Heldigvis er nogle bloggere mere aktuelle end jeg er for tiden. ‘Vild med have’ leverede en dejlig post allerede dagen efter – jeg nød den! Nu skal du så få min version.

DSCN4083
Pointtavlen for største hvidløg – 1 point pr. gram

Hvidløgene kunne stille i fire klasser.

Største hvidløg blev vundet af et “DR Friland”, dyrket af Merete.

Hvideste hvidløg blev vundet af et “Grethes Supermarked” dyrket af Kirsten.

Mørkeste røde hvidløg blev vundet af et “Bodils Fransk Marked” dyrket af Søren.

Smukkeste hvidløgsranke var “Nettos Ekstrahvide” flettet af Ejvind og kæreste.

Vi konkurrerer med et glimt i øjet, og det er tydeligt, når det gælder farver og ranker. Da vægten var fremme blev der udvist stor omhu. Stænglerne blev nøje afmålt til 4 cm og kontrolleret, ligesom rødder blev klippet til 1 cm og børstet rene for jord med en gammel tandbørste. Det var ikke let at snyde her!

Hidtil har ‘Estisk Rød’ været eneste der for alvor kunne konkurrere på størrelse. I år kom en ny spiller på banen, “DR Friland”, og slog det nærmeste ‘Estisk Rød’ med 9 gram. De ligner hinanden så meget, at jeg mistænker, at det er samme klon. Det skal blive spændende at se i fremtiden, om “DR Friland” kan holde forspringet.

Den opmærksomme læser har allerede opdaget det – mit ‘Estisk Rød’ hvidløg står øverst på tavlen, men er det næst mindste hvidløg. Ja, faktisk har alle andre et større hvidløg end jeg (nogle stillede op med to hvidløg). Der er lang vej endnu fra 100 gram op til noget der kan vinde 😉 og så er det godt med et glimt i øjet.

DSCN4088
Hvidløgene skal smages

I år skulle vi også smage på hvidløgene. De udvalgte sorter blev ‘Estisk Rød’, ‘Red Toch’, “Aleksander Tjetanov”, “Nettos Ekstrahvide”, og så var der Meretes hjemmesyltede hvidløg. Til at rense munden mellem de forskellige sorter var der brød, olivenolie og persille. De rå hvidløg var skåret ud i tynde skiver, så man kunne snuppe en skive med en tandstikker.

Hvidløg smager forskelligt. Men så forskelligt kom alligevel bag på mig. Vi mennesker oplever også smagen meget forskelligt. Da vi ikke skrev vores smagsoplevelser ned, kan jeg ikke systematisere dem.

Dette er min sortering, fra mildt til stærkt.
“Nettos Ekstrahvide”> – Ekstremt mildt hvidløg – skuffende mildt.
‘Red Toch’ – Mildt og nøddeagtigt, fantastisk dybde i smagen – jeg hørte andre gyse, da de syntes det var meget stærkt
‘Estisk Rød’ – Dejligt stærkt og klart i smagen
“Aleksander Tjetanov” – Først stærkt, efterfulgt af en mild pause, inden det brændte igennem igen med en meget stærk, næsten tåretrækkende, krystalklar hvidløgssmag

Vi var vist heldige at få hele spændet med i hvidløgenes smag!
Personligt var jeg heldig at få et løg af ‘Red Toch’ med hjem.
Og til dem der gerne vil spise hvidløg, men er bange for at det bliver for stærkt, så er “Nettos Ekstrahvide” lige sagen. Det er dog ikke sikkert det samme hvidløg kan købes i Netto igen i år!

Stor tak til året værter, Merete og hendes mand.

Reklamer

DSCN3340
Porremøl (Acrolepiopsis assectella) i hvidløg (Allium sativum)

I år har porremøllet igen været gæst i haven. Porrerne er tilsyneladende ikke angrebet, men ét hvidløg, det allerstørste, er slemt tilredt. Det så ud som om møllet borede sig ind i blomsterstængelen og hyggede sig derinde. Jeg så ikke nogle alvorlige tegn, førend hvidløget hang til tørre. Det fik en svagt brunlig farve og en svag muggen lugt. Så måtte jeg jo undersøge sagen – billedet taler vist for sig selv. Der blev ingen kulinarisk oplevelse ud af dette hvidløg.

Til næste år kommer porremøllene nok igen. De flyver ikke ret langt, så måske kan jeg holde dem nede i min egen have, hvis jeg tidligt opdager borehuller i blade eller blomsterstængel og skærer larverne ud.

Hvidløgskonkurrence 2009
Frøsamlernes hvidløgskonkurrence (Kaffepause) (Copyright Lars Jacobsen 2009)

I år holdt Frøsamlerne en hvidløgskonkurrence. Den inspirerede Havenyt til at holde en tilsvarende, følg med, det er spændende.

Vi Frøsamlere holdt vores i Nyttehaverne i Ishøj, hos Kirsten og Anne. De havde lavet et hyggeligt kaffebord, sørget for borde, stole og parasoller. Vi startede med en præsentationsrunde, hvor vi præsenterede os selv og vores medbragte hvidløg. Her kom mange interessante iagttagelser frem om jordbund og dyrkning. En ting jeg synes går igen, er at hvidløg er glade for masser af kompost i jorden, og er måske lidt gladere for sandjord end tung lerjord.

Flere havde fået porremøl i nogle af deres hvidløg. Jeg måtte selv opgive at tage mit største hvidløg ‘Gazebo Grande’ med, da det så meget underligt ud. Da jeg åbnede det fandt jeg porremølslarven midt i sit festmåltid.
Hvidløgsrusten havde ikke været slem i år, da den kom lige før høst.

Hvidløgene kunne stille i fire klasser.

Største hvidløg blev vundet af et ‘Estisk Rød’, dyrket af Lila Towle

Hvideste hvidløg blev vundet af et “Grethes Supermarked” dyrket af Kirsten Hedegaard

Mørkeste røde hvidløg blev vundet af et ‘Chinese Purple’ dyrket af Kirsten Hedegaard

Smukkeste hvidløgsranke var flettede ‘Inchelium Red’ dyrket og flettet af Søren Holt

Unden for konkurrence var der også præmie til store flotte porreløg, Allium ampeloprasum dyrket af Lars Jacobsen.

Største hvidløg blev afgjort på vægten, men de andre klasser var lidt sværere at bedømme. Det hvideste var klart “Grethes Supermarked”, men hvem af dem der stillede sådan et skulle så vinde? Alle var enige om, at de var lige hvide. Afgørelsen blev, at det største også havde det største areal hvidt, og dermed var det hvideste!
Det mørkeste røde var svært at afgøre, og der blev aldrig enighed. Det er nok en klasse, hvor mange forskellige kloner har en chance for at vinde, og hvor høstteknik og afmodning nok betyder en del for resultatet. Flotteste hvidløgsranke, ja – hvad er flot? Det var opstillet en traditionel fletning, som jeg ikke selv synes var super smukt flettet, og så en utraditionel sammenbinding af hvidløg, fri og kreativ.

Porreløgene (Allium ampeloprasum) Lars havde med var af tre typer. Babintons porreløg genkendte mange af os, på de to store fed og de store yngleknopper. Elefanthvidløg havde han også, med flere fed og ingen yngleknopper. Den sidste type har han fra Nysted, med to store fed.

Tak til Kirsten og Anne.

Merete fra Vild med have har også skrevet om hvidløgskonkurrencen

Havenyt.dk afholder konkurrencen Danmarks største hvidløg 2009

Sidste tilmeldingsfrist er 17. august 2009.

Deltag eller kig med, der er allerede nogle store hvidløgsbasser med billede 🙂

DSCN2999
Hvidløg (Allium sativum) Estisk rød, rødderne rives af

Der er mange måder at behandle sine hvidløg efter høst. Man kan ganske enkelt ryste den værste jord af og lade dem tørre på jorden nogle dage-uger, man kan spule dem rene, vaske dem i en spand vand, osv.
I en bog har jeg læst, at man forsigtigt ryster jorden af, og derefter tørrer dem i ugevis, for tilsidst at klippe rødderne korte, rense hvidløget med en gammel tandbørste og tilsidst klippe stængelen af.
Mit dilemma er, at jeg ikke gider at rense hvidløg med tandbørste, men på den anden side vil husets kok ikke røre ved hvidløg med jord på. Jeg vil heller ikke risikere at overføre stængelnematoder ved at vaske hvidløgene i en spand vand, og jeg er for nærig til at spule dem rene med det kostbare postevand.
Derfor bruger jeg “porre-metoden”, dvs. af med rødderne og ned med sidste blad.

DSCN3000
Yderste grønne blad trækkes ned

Med denne metode er høsttidspunktet vigtigt. Feddene sidder i bladhjørnerne nede i løget, altid ved de to øverste blade, og ved flettehvidløg også flere endnu – man må gøre sig sine erfaringer. Man skal høste så der mindst er grønne blade nok til at dække feddene i bladhjørnerne, og ét ekstra til at trække ned.
Rødderne river jeg af, da jeg forestiller mig at en kniv eller saks ville give større kontaktflade for smitte med virus, end når jeg river i rødderne.

DSCN3001
Omkring selve hvidløget spalter bladet

Nede omkring hvidløget spalter bladet. Hver bladdel må lige trækkes ned, et håndelag der kommer hurtigt.

DSCN3002
Vupti, et rent hvidløg

Det tager kun et øjeblik, så står man med et rent hvidløg, og man kan se frem til at møde en glad kok i køkkenet.

DSCN3003
Husk et mærke med klonens navn

En vigtig detalje: Har man flere kloner må man nu huske navnemærket. Det er ualmindeligt ærgerligt at få
hvidløgsklonerne blandet.

For at sikre sunde sættehvidløg lægger jeg hvidløgene i rækkefølge efter størrelse inden jeg starter rensningen. Så starter jeg med de største, som er dem jeg vil lægge igen til efteråret. Det nedsætter risikoen for at jeg overfører sygdomme til mine sættehvidløg. Skal jeg rense flere sorter, vasker jeg hænder ind imellem, igen for ikke at sprede smitte.

DSCN2996
Hvidløg (Allium sativum) Persian Star

Sidste år undlod jeg at høste ét hvidløg af Persian Star, da jeg forsøgte om jeg kunne høste frø fra blomsterne. Siden har det hvidløg været i sommerdvale, vågnet til rodvækst i efteråret og skudt blade op i vintertiden, for at vokse sig til en lille tæt gruppe af hvidløgsplanter. I dag blev gruppen høstklar, og til sammenligning høstede jeg et normalt Persian Star, som nok kunne vokse sig større en uge endnu.

Tidligere har jeg prøvet at lade hvidløg stå samme sted i flere år. Min erfaring er at de sygner hen og forsvinder. Det får mig til at tro at sommerhvilen, hvor de blivet taget op og tørret, fremmer hvidløgsplanternes sundhed. Det samme kendes fra tulipaner, hvor kun enkelte sorter klarer at stå og blomstre i haven år efter år. De fleste skal tages op og lægges igen for at trives i danske haver.

DSCN2597
Hvidløg Allium sativum. Ventre 2 med virus, højre 2 med stængelnematoder

I går gik jeg gennem hvidløgsbedet for at plukke lidt “hvidløgsporrer” og holde klonerne sunde. Jeg er dels på udkig efter planter med særligt mange lyse streger som tegn på virusinfektion, dels efter planter med vridende fortykkede blade der nok har stængelnematoder.
Dem der er angrebet af nematoder er ofte ikke værd at spise, da stængelen har mistet sin spænstighed. De virusangrebne er derimod gode at spise, så de blev snittet og kom i wokken til aftensmaden. Virus i hvidløg kan ikke smitte mennesker.

virus and nematode
Gule striber på bladene kan være tegn på virus

Virus er altid et problem når man formerer en plante vegetativt. De bliver som regel i vævet, så gamle kloner som hvidløg kan nemt have opsamlet flere vira, og der vil komme flere til i fremtiden. Med mindre man er opmærksom og fjerner planter der viser tegn på svækkelse. Når plantene så samtidigt kan spises er der ikke meget spild.