DSCN3462
Hyldebær, chili og Stolichnaya vodka

I år fik vi ikke så mange hyldebær på træet i hækken. Det inspirerede mig til at lave hyldebærsnaps. Bærrene blev renset og hældt ned til den rest vodka der var i flasken. Så meldte tanken sig, vil det overhovedet smage af noget uden en masse sukker? Bliver det ikke for meget at tilsætte en masse sukker? Så kom tanken om chili, der nok kan spille op mod den noget fade rene hyldebærsmag. I haven hentede jeg nogle spanske chilier, men tilsatte kun den ene, hyldebærsnapsen skal ikke blive brændende hed. Chili sorten er Guindilla, Anselmo i Spanien sendte frø til mig sidste vinter – tak Anselmo!
Hylden har ikke sortsnavn, blot et af disse små træer der dukker op i hække og hegn.

sloe
Velmodne slåen.

Nu har frosten kærtegnet slåenbuskene, og vi har plukket lidt af dem. Mange plukker slåen tidligere, og fryser dem ned inden de bruges. Jeg foretrækker naturmetoden, da jeg mener at den ekstra tid til at modne på busken forædler smagen.

blackthorn
Slåenbusken er meget tæt og tornet.

Trods tornene er det en fornøjelse at plukke slåen. De har en fantastisk mørk blå farve, og kan være smukt blåduggede.

sloe in vodka

Hjemme med bærrene finder vi en karaffel med bred hals og låg, fylder den med slåen og dækker dem med neutral vodka. Nu er det bare at vente – til jul kan vi nyde en god slåensnaps.


Flattr this