144 TaterMater
Et lille udvalg af Tom Wagners kartoffelsorter
Copyright Anja Egeriis anja.egeriis@gmail.com

Tom Wagner fra USA holdt en workshop på den økologiske gård Hegnstrup ved slangerup.

Tom fortalte om sin livslange fascination af kartofler og tomater. I 56 år har han krydset og udvalgt kartofler og tomater, og han har stadig mange ideer til forbedrede sorter. Tom er nok bedst kendt for hans tomat Green Zebra.

142Btatermater
Tom Wagner forklarer hvordan vi finder den bedste tomatblomst til frøavl
Copyright Anja Egeriis anja.egeriis@gmail.com

Det er en fornøjelse at gå i detaljen med en så erfaren og praktisk mand som Tom. Han viste hvordan den første blomst i en klase ofte har en deform støvdrager. Formen gør, at den er mere åben for at insekter anbringer blomsterstøv, når vi ellers tror den er selvbestøvet. Han anbefalede også, at vi kigger på den modne tomats blomsterende. Er det et lille punkt var støvdrageren velskabt, er der et større brunt ar har støvdrageren været deform, med forøget risiko for uønsket bestøvning.

132 TaterMater
Tom lirker støvdragerne af tomatblomsten
Copyright Anja Egeriis anja.egeriis@gmail.com

Tom lirker sikkert støvdragerne af en tomatblomst. Så “banker” han den mod tommelfinger neglen, for at se om der løsnes blomsterstøv. Der kom ikke noget, så den blomst kan han godt krydsbestøve. Han havde også bemærket det grønlige skær der endnu var over støvdragerne.

134 TaterMater
Tom bestøver en tomatblomst med pensel
Copyright Anja Egeriis anja.egeriis@gmail.com

Så henter han en veludviklet blomst fra en anden tomatsort, banker den let over en brun lerskål og vi kan alle se blomsterstøvet der lander på glasuren. Med spidsen af en lille pensel overfører han blomsterstøvet til støvdrageren på den første tomatblomst. Han fjerner kronbladene, så ingen insekter besøger blomsten, hvorefter han sætter et lille mærke med dato og sortsnavne, inden han fjerner de ældre blomster, så de ikke tager kraften fra den han nu har håndbestøvet.

137 TaterMater
Vi stimler tæt sammen for at se de små detaljer
Copyright Anja Egeriis anja.egeriis@gmail.com

Tom Wagner tænker i at kombinere gode egenskaber. For både tomater og kartofler gælder det modstandskraft mod kartoffelskimmel. Han ønsker også behårede planter, da insekter har svært ved at trænge ind gennem hårlaget. På den måde begrænses insektskader og de sygdomme som insekterne overfører ved deres bid.

Han har udviklet sorter, der kan blive i jorden indtil de skal spise eller sættes igen i april, uden at spire. Ved hård frost skal de dog have en dyne af halm for ikke at få frost.

Han har også udviklet en CO2 venlig kartoffel. Den er velsmagende, gulkødet og skal kun koge 5 minutter. 75% reduktion af CO2 udslippet ved tilberedningen!

Til den helt lille have har han udviklet kartoffelsorter med pragtfulde kæmpeblomster, billederne fik mig til at tænke på Dahlia/georginer, men nu med mere anvendelige knolde.

Da han ikke selv har jord, er hans arbejde helt afhængigt af at andre vil deltage. Derfor sender Tom mange af sine endnu ikke stabile krydsninger ud til andre, som så ud fra hans anvisninger udvælger planter i de følgende generationer.

En af Toms interessante teknikker kalder han præselektion. Det er når han på de ganske små planter kan se hvilke egenskaber de vil udvikle, og så sorterer dem derefter inden de plantes ud og tager plads for alvor. På de unge blades form kan han aflæse om knoldene bliver runde eller aflange. Når han ønsker kartofler der tåler let frost kigger han efter småplanter der først på aftenen samler bladene og på den måde beskytter det særligt følsomme vækstpunkt hvor de nye blade udvikles fra. Disse teknikker viser hvor dybt han forstår disse planter.

Når kartoffelfrøplanterne så udplantes, så er det meget vigtigt at sætte dem så dybt, at 1-2 af de normale blade bliver begravet i jord, eller får man ikke en ordenligt knoldudvikling.

Tom arbejder for, at vi almindelige mennesker påtager os vores ansvar med at vedligeholde og forbedre arven fra vores forfædre. Han mener vi selv skal lave F1-hybriderne, og i øvrigt bytte frø flittigt, så vi holder den fælles arv vedlige. Vi har råd til et langsigtet perspektiv, hvorimod de få tilbageværende multinationale frøfirmaer er nødt til at avle ud fra et 10-års perspektiv, for at få økonomien til at løbe rundt.

For at lette græsrodsarbejdet med kartofler udvikler han også evnen til frugtsætning, så kartoffelplanter igen kan blive villige til at sætte frø.

Ps. Læs om Tom Wagner på Urtegartneriet dagen efter hos Gourmethaven.dk

Reklamer

tomato1481
Virovskij Skorospelij (rød) og Katja (rosa)

Jeg har tidligere været i tvivl om der er anden forskel end farven på tomaterne Virovskij Skorospelij og Katja. De minder meget om hinanden, har den samme tidlighed og vitalitet. Katja lagde hårdt ud ved spiring, men så fulgtes de pænt ad, til Virovskij Skorospelij blomstrede næsten én uge før Katja. De er dog end med at modnes samtidigt. Måske er Virovskij Skorospelij lidt mindre end Katja, men det skal man vist ikke anslå ud fra disse to første tomater.

tomato1396
Tomat ‘Whippersnapper’ Lycopersicon lycopersicum

Whippersnapper er en lille sprinter. Den står på terassen, men modner alligevel før tomaterne i drivhuset. Det er en lille busktomat. Den skal ikke knibes, bare hænge ud over krukkekanten, eller støtte sig til nogle grene stukket rundt i krukkekanten. Jeg planter den altid i grupper på 3-9 planter. Farven er rosarød, smagen er god når vejret er varmt, i kolde grå perioder er den knap så spændende. Den bærer overvældende, men ikke så længe. Den er simpelthen en god sæsonstarter.

tomatoflower1170
Blomst af kartofflebladet tomat Lycopersicon esculentum “Fleischtomate, kartoffelblättrige, Tiefgefurchte“, en tysk arvesort

Nu blomstrer mine tomater, og jeg har taget nogle billeder af blomsterne. Læg mærke til støvdrageren der stikker frem i spidsen af blomsten på ovenstående billede. Den kan let bestøves af insekter og derved miste sin sortsægthed, men bestøves også gerne af eget blomsterstøv der drysser ned fra den tøndeformede samling af støvdragere.

tomatoflower1172
Blomst af almindelig bladet tomat Lycopersicon esculentum “Svoi“, en russisk familiesort

På de almindelige tomat blomster slutter støvdrageren inde i den tøndeformede samling af støvdragere, den stikker ikke frem. Derfor er det sjældent at insekterne bestøver blomsten, den selvbestøver i sit eget lille støvkammer.

Kartoffelbladet tomat I

tomato0956
Tomat (spæd plante)Lycopersicon esculentumFleischtomate, kartoffelblättrige, Tiefgefurchte“, en tysk arvesort

Man støder nogle gange på udtrykket “kartoffelbladet” om tomatsorter. Indtil man ser sådan en tomatplante kan det godt virke lidt kryptisk, men har man først set dem er det en oplagt beskrivelse. Tomater og kartofler er i øvrigt beslægtede, og deler nogle sygdomme. Man bør bl.a. holde tomaterne på god afstand af kartoflerne, da kartoffelskimmel kan smitte tomatplanterne. Nogle kunne måske frygte, at en kartoffelbladet tomat er gensplejset, men det er en ren tomat, endda af lidt primitiv type, som det kan ses på blomsterne. Deres støvdragere lukker ikke helt tæt omkring støvfanget, og de har derfor lettere ved at blive bestøvet af insekter. Man skal altså være opmærksom på afvigere i nye generationer. Dukker der afvigere op, skal må finde frø der er to generationer ældre, så er de næsten altid sortsrene. Tager man frø af afvigerne, er der måske en ny sort i støbeskeen.

Spæde planler med almindelige blade til sammenligning:

tomato0961
Rød bøf tomat (spæd plante)Lycopersicon esculentum Virovskij Skorospelij

tomato0965
Sort cherry tomat (spæd plante)Lycopersicon esculentum ‘Black Cherry’

Shelling the first dry peas

I dag har jeg bælget de første tørreærter.

Det er sorten ‘Lollandske rosiner’, som trives godt på tung lerjord. Før kartioflen blev almindelig var lollandske rosiner og andre gråærter (det kaldes typen) basiskost for arbejderklassen, både på lolland og i københavn. Det er en markært, der skal sås meget tidligt om foråret. Den koges, efter udblødning natten over, i to timer og har da lavet sin egen sovs. Den koger ikke ud som gule ærter, men ligner lidt en rosin. Det er sund og nærende kost.

Jeg dyrker den, fordi den fortjener at overleve til den en dag opdages af en kendt kok, derefter skal den nok blive kendt igen. Da den også er tidlig, er den også dejlig at spise frisk som grønært. Fordi ‘Lollandske rosiner’ er så tidlige, når der ikke rigtigt at komme orm i ærterne efter min erfaring.
Jeg drømmer om at dyrke den sammen med havre, som jeg husker det på husmandsstederne da jeg var barn. Så kan ærterne støtte sig til havrens strå.

Ps. Tomaterne er ‘Fleischtomate, kartoffelblättrige, Tiefgefurchte’ og ‘Black Prince’